豆角烧茄子（少油健康版）

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沙小囡
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如果吃腻了大鱼大肉，不如来试一下这道豆角烧茄子 。 这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！

豆角烧茄子的用料

长茄子 2个 豆角 400克
蒜 10瓣 白糖 3-5克
味极鲜酱油 15克 米醋 10克
蚝油 15克 盐 适量
鸡精 适量 油 适量

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解1

步骤1

准备食材。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解2

步骤2

豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解3

步骤3

过开水焯2分钟。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解4

步骤4

沥水捞出备用。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解5

步骤5

茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解6

步骤6

将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解7

步骤7

蒜去皮去蒂。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解8

步骤8

用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解9

步骤9

锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解10

步骤10

将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解11

步骤11

锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解12

步骤12

将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解13

步骤13

在豆角中加入煸好的茄子条。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解14

步骤14

倒入调好的料汁。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解15

步骤15

翻炒均匀，收汁即可。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解16

步骤16

出锅装盘。
豆角烧茄子（少油健康版）的做法图解17

步骤17

这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。

豆角烧茄子的烹饪技巧

1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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