吃一次就忘不了的酿茄子

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酿茄子为特色传统名菜,刚开始是客家菜,主要于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。 “盛夏之菜酿茄子,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,降低胆固醇,保护心血管等、对延缓人体衰老具有积极的意义。用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富,味道更佳,是老少适宜的佳肴。”

食材清单

茄子 300克 肉糜 100克
生粉 10克 10克
料酒 5克 生抽 5克
老抽 5克 3克
白糖 10克 蕃茄酱 30克

烹饪步骤

吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解1

步骤1

以上是所有食材,茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解2

步骤2

茄子对半切,然后45度角斜切,不要切断,留0.5厘米的空隙。(可以用一双筷子,茄子放当中,然后斜切,这样切出来的茄子比较均匀)
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解3

步骤3

调配肉馅,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,盐和适量清水,顺时针调和搅拌成肉馅备用。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解4

步骤4

切好的茄子均匀的裹上生粉
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解5

步骤5

最后在茄子上均匀粘上生粉
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解6

步骤6

把调配好的肉馅夹入茄子的缝隙中
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解7

步骤7

肉馅可以适量超出茄子,这样做出来酿茄子会更加饱满。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解8

步骤8

油温烧至七八成热,放入酿茄子,用勺子淋上热油,使茄子受热均匀。
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解9

步骤9

炸到金黄色后捞出
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解10

步骤10

锅底留底油,放入蒜泥炒香,然后加入番茄酱,老抽,白糖,加适量清水调成茄汁
吃一次就忘不了的酿茄子的做法图解11

步骤11

把炸好的酿茄子回锅,均匀淋上酱汁,焖煮两分钟后,出锅即可。

小贴士

1、茄子,味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛; 2、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 3、消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-22 15:19:25

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