杂粮薄饼卷菜（6月减脂餐系列之九）

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Brousski小豪

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薄饼卷一切。这是我从小就非常喜欢的一种吃法，薄饼简直就是可以包容一切食物的天使，不管是肥腻的烤鸭，还是爽脆的萝卜，呛口的大葱，还是口感醇厚的驴肉等等，被卷进薄饼里之后都能有独特的味道。那这些做法里面我最喜欢驴肉卷饼、咸鸭蛋卷饼和鸡蛋卷饼。薄饼的做法大概分成两种，一种是直接做成面团，然后擀成薄薄的一片直接烙熟，这种方法步骤较多，关键是需要擀面杖和面板，还会把手弄脏，所以这次没有使用，而是用了其他的方法，同时，杂粮粉也大大提升了面饼的口感和饱腹感，是不错的减脂主食。

杂粮薄饼卷菜的用料

全麦粉 200g	黄豆粉 100g
鸡蛋 1个	生菜 2片
榨菜少量

杂粮薄饼卷菜的做法

步骤1

使用料理机把黄豆打成粉末。

步骤2

这是打好的黄豆粉，因为不是用来直接吃的，所以并没有先烤熟，会有一股豆腥味，不过并不重。

步骤3

把全麦粉与黄豆粉以2比1的比例混合。黄豆粉不宜过多，过多会让面饼不容易成型。本来全麦粉就不太好成型。

步骤4

加水或者鸡蛋调成面糊，面糊以能够较好的流动为宜，不要做的太稠，太稠的话很难在锅里把面摊开。

步骤5

热锅，这一步记得用不粘锅来烙饼。或者家里有电饼铛的也可以用电饼铛。由于没有专门的摊煎饼工具，所以做出来可能会有点厚，尽量做薄一点就好了。烙薄饼有一个技巧，当你看到面向你的这一面的所有的面糊基本都已经开始凝固，下方也突出一个大气泡的时候，另外一面就已经基本上熟了，如果颠勺比较熟练（比如我这样）的话可以直接颠起来翻面。