乳酪面包

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最近网红奶昔包很火很火，虽然热量很高，但是吃了真的是停不下来，只因为太好吃了。

乳酪面包的用料

中种面团 高筋粉 410克
干酵母 6克 水 260克
主面团 高筋面粉 195克
奶粉 32克 细砂糖 85克
淡奶油 32克 牛奶 22克
黄油 60克 鸡蛋 2个
盐巴 5克 墨西哥皮
黄油 100 低粉 100
糖粉 43 鸡蛋 两个
奶酪夹心 奶油奶酪 150克
糖粉 30克 淡奶油 70克
力娇酒（可省略） 5克 装饰
蔓越莓 适量 防潮糖粉 适量

乳酪面包的做法

乳酪面包的做法图解1

步骤1

先将种面材料混合。
乳酪面包的做法图解2

步骤2

进行第一次发酵，我是温度28，适度75，发酵接近一个小时。
乳酪面包的做法图解3

步骤3

接着将主面团的材料除黄油外混合。
乳酪面包的做法图解4

步骤4

放入厨师机上揉到出膜状态。
乳酪面包的做法图解5

步骤5

接着进行第二次发酵，发酵温度是32%，湿度75，时间大概是35到40分钟。
乳酪面包的做法图解6

步骤6

接着将材料分成八个等份，揉圆进行第三次发酵。发酵时间一般为40分钟左右，主要看状态，发到两倍大，轻轻碰一下，能快速回弹就好了。
乳酪面包的做法图解7

步骤7

接下来是表面装饰，将材料墨西哥皮中的黄油加糖打发到发白，蓬松，少量多次的加入打散的鸡蛋液，要逐渐加，充分融合了再加下一次蛋液。
乳酪面包的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉进行翻拌均匀，墨西哥皮就做好了，如果天气热，就要放入冰箱冷藏一下。
乳酪面包的做法图解9

步骤9

将墨西哥皮转圈挤在面包上。
乳酪面包的做法图解10

步骤10

放入预热好170度的烤箱中，烘烤28分钟。
乳酪面包的做法图解11

步骤11

接下来做奶酪夹心。将奶油奶酪加糖隔水融化，
乳酪面包的做法图解12

步骤12

融化到没有看到颗粒，很细腻的状态。
乳酪面包的做法图解13

步骤13

淡奶油加入力娇酒，进行打发。打发到能看到纹路就好。
乳酪面包的做法图解14

步骤14

将淡奶油和奶酪进行混合，夹心就做好了，放入冰箱中充分冷藏，在进行夹心，这样子会超级好吃。
乳酪面包的做法图解15

步骤15

面包表面撒上防潮糖粉，用面包刀割成井字状，底部不能割破，只割表面，再挤入奶酪酱，用蔓越莓进行装饰就好了。

乳酪面包的烹饪技巧

这个面包很好吃，虽然看起来很复杂，但是做顺手了，就会很快，文中水量和烘烤温度根据各人实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载

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