杏皮水/杏干

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和敦煌杏皮水不同,我的比较简单; 杏干一种颜色深的是去皮过的; 一种颜色偏黄的没去皮; 均用白糖腌制过,但依旧有点酸。 反倒是杏水加了点冰糖熬煮后不酸微甜, 类似北京酸梅汤的口感。 所以想尝试的可以看看,不想尝试的其实超市也有卖,也便宜。而且我觉得这个做完之后回过头发现其实很麻烦。

杏皮水的用料

冰糖120g 一把 适量
白糖 适量

杏皮水的做法

杏皮水/杏干的做法图解1

步骤1

菜市场送来了13 斤的杏,正值上市,上班的时候和卖菜老板说杏上市了,可以盘盘,不然有点对不起杏啊……于是下班到家收到了一筐。装了二盆。一盆48 个,一盆49 个,个头很大。甜中带酸。由于是打算晒杏,所以都是硬的,但杏伤人,桃养人,所以还是少吃点。
杏皮水/杏干的做法图解2

步骤2

简单清洗后用盐腌制泡2小时,便于消毒也好去虫也好,整个下来只有二个有一点虫眼,一削皮就没有了。
杏皮水/杏干的做法图解3

步骤3

对半切去核,软的放一旁,其实最开始没打算煮水,后来发现软的有那么些,就煮了
杏皮水/杏干的做法图解4

步骤4

刀工不行,杏皮没削皮,想起西红柿去皮的方法,于是烧开了水倒进去一些烫了后,趁热去皮,一剥皮就掉了,方法还不错。
杏皮水/杏干的做法图解5

步骤5

准备去皮
杏皮水/杏干的做法图解6

步骤6

去皮后想起有的偏硬会酸,一层杏一层白糖的撒
杏皮水/杏干的做法图解7

步骤7

撒白糖,腌制15 分钟 接下来煮水
杏皮水/杏干的做法图解8

步骤8

去过的皮
杏皮水/杏干的做法图解9

步骤9

烧水开后,皮也放锅里煮,软的杏也放锅里,放冰糖一把,熬到小浓稠,转小火煮,
杏皮水/杏干的做法图解10

步骤10

杏皮水/杏干的做法图解11

步骤11

煮过的用蒸屉的纱布过滤掉皮和果肉,只留水,放凉后入冰箱冷藏一晚,第二天喝还不错。
杏皮水/杏干的做法图解12

步骤12

找了半天没找到大瓶子,用上二天装白醋的瓶了,正好也洗过了
杏皮水/杏干的做法图解13

步骤13

拿到公司一人一杯,口感回馈都说还不错,很好喝的
杏皮水/杏干的做法图解14

步骤14

第七步 腌制过的杏放风干机上,开始键一按齐活了,三小时换一下就好,防止没风干到上面的
杏皮水/杏干的做法图解15

步骤15

细节
杏皮水/杏干的做法图解16

步骤16

细节
杏皮水/杏干的做法图解17

步骤17

早上已风干
杏皮水/杏干的做法图解18

步骤18

可以收入食品袋了
杏皮水/杏干的做法图解19

步骤19

装点放公司
杏皮水/杏干的做法图解20

步骤20

13 斤 我分了一半去皮,剩余的一半分二半,一半切片风干,一半作为水果直接吃。
杏皮水/杏干的做法图解21

步骤21

一样洗净后盐水泡二小时,在切片,一样糖腌制后风干。
杏皮水/杏干的做法图解22

步骤22

摆盘
杏皮水/杏干的做法图解23

步骤23

早上风干结束
杏皮水/杏干的做法图解24

步骤24

可以收起来了
杏皮水/杏干的做法图解25

步骤25

颜色比去皮的好看,但比去皮的酸,可能因为糖我只撒了一层,腌制时间短。

杏皮水的烹饪技巧

杏伤人,少吃点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-24

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