【怀旧】椰挞

精品
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在一些老饼店里,还能看见它的身影,金黄的外皮上面放着1/8颗鲜红的罐头樱桃,满是怀念。记得儿时一口咬下去,甜糯的椰蓉,酥脆的挞皮,印象深刻,但吃半个就腻了。可能也是因为腻,椰挞才慢慢被当今淘汰,很是可惜,老的东西常有并不觉得稀罕,现在没有了,反倒想念。那就自己做吧! 【份量:15个】

食材清单

挞皮: 低筋面粉 230g
糖粉 55g 黄油 140g
1g 鸡蛋 1个
椰蓉馅: 椰蓉 190g
190g 黄油(液体) 57g
鸡蛋 1个 细砂糖 350g
低筋面粉 75g 奶粉 10g
泡打粉 5g

烹饪步骤

【怀旧】椰挞的做法图解1

步骤1

先把室温软化的黄油和面粉放在盆中。
【怀旧】椰挞的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。
【怀旧】椰挞的做法图解3

步骤3

然后加入糖粉、盐搅拌均匀。
【怀旧】椰挞的做法图解4

步骤4

接着加入一个鸡蛋,用手拌匀。
【怀旧】椰挞的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包好,放进冷藏,大概30分钟左右。
【怀旧】椰挞的做法图解6

步骤6

在冷藏面团的同时,接着做馅料,把除了奶粉、泡打粉、低筋面粉以外的材料放入盆中。
【怀旧】椰挞的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
【怀旧】椰挞的做法图解8

步骤8

然后加入过筛的面粉、泡打粉和奶粉。
【怀旧】椰挞的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即可。
【怀旧】椰挞的做法图解10

步骤10

把冷藏好的面团取出来。
【怀旧】椰挞的做法图解11

步骤11

取35g面团,搓圆,放在挞模中,用拇指慢慢把面团压开,压的时候要力度均匀,一边压一边转动模具,。
【怀旧】椰挞的做法图解12

步骤12

像这样压出高于模具的挞皮。
【怀旧】椰挞的做法图解13

步骤13

用刀贴着模具把多出来的面团切掉。
【怀旧】椰挞的做法图解14

步骤14

挞皮在0.5mm就可以了,如果厚了就继续压,再把多余的面皮切掉。
【怀旧】椰挞的做法图解15

步骤15

用叉子在压好的挞皮底部扎上小孔,以免烤皮会股起来。
【怀旧】椰挞的做法图解16

步骤16

在挞皮上放入8分满的椰蓉馅料。
【怀旧】椰挞的做法图解17

步骤17

在上面放上杏仁片,放入预热好的烤箱,190/190°C,中层,烤25分钟,烤到整体金黄就可以了。。
【怀旧】椰挞的做法图解18

步骤18

出炉后,用夹子一倒扣就能脱模,放在网架上晾凉,刚出炉的挞皮是软的,凉了之后就会脆。
【怀旧】椰挞的做法图解19

步骤19

切开一个看看里面,非常好吃,因为用的是黄油,比小时候吃得的好好吃得多得多。
【怀旧】椰挞的做法图解20

步骤20

再来一个近的。

小贴士


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创建时间:2019-06-24 11:55:26

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