❤️ 小豆凉糕❤️

精品
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豌豆黄都做过了 小豆凉糕还会远吗? 这两种虽然是不一样的豆子不一样的口感 但都是一样鼎鼎有名的小吃 在外边吃饭也习惯点一份作为饭后甜品 发现它真是解油腻的利器!

食材清单

红小豆 200g 绵白糖 150g
琼脂 6g 清水 适量
糖桂花 适量

烹饪步骤

❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解1

步骤1

参考量:18*18*4.5cm的保鲜盒一个 ❤️ 材料说明:要用红小豆,也叫赤小豆,不是那种大个儿的红豆哦。不要被糖量吓到,打好的豆沙糊有800g左右,这个甜度很低了,不甜真的不好吃~ ❤️准备工作: -红小豆加适量清水(要没过豆子)浸泡2小时以上或放冰箱冷藏过夜
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解2

步骤2

❤️ 开始制作: ①泡好的豆子再加适量清水一起倒入锅中,先用大火煮开锅再转中小火,不用盖盖儿,煮到豆子用勺可以碾碎的程度,大约1小时。 温馨提示:水不要太多否则成品味道会淡;火不能大否则容易煮糊,要看着点儿锅哦。
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解3

步骤3

❤️ ②煮好以后连汤带豆子一起倒入料理机打成细腻的糊,再重新倒回煮锅里备用。
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解4

步骤4

❤️ ③称出琼脂加凉水泡发泡软,然后沥干捞出用蒸锅蒸至融化,呈粘稠的液体。
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解5

步骤5

❤️ ④然后倒入打好的豆沙糊里,再加入绵白糖,用中小火边加热边搅拌均匀,待糖完全融化,不用煮太久。
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解6

步骤6

❤️ ⑤煮好以后倒入干净的容器中,玻璃或塑料的保鲜盒都可以,轻震几下震出小气泡,冷却后放入冰箱冷藏定型即可取出切块儿食用。
❤️ 小豆凉糕❤️的做法图解7

步骤7

❤️ 又是一款零失败的民间小吃 定型之后从冰箱拿出来一倒就能轻松脱模了 切块儿实在很考验刀工 煮好用料理机打的时候其实不用特别细 如果有一些豆皮儿感觉更有口感 最重要的一点是 淋上糖桂花更好吃!

小贴士

❤️ 保存方法建议❤️ 由于没有防腐剂,豆子类食品保质期较短 建议3-5天内吃完哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-24 14:32:12

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