低脂低糖全麦软欧面包棒

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被阳光临幸的早晨是幸福的。 谁曾料想昨天99%爆表湿度的回南天,今天来了个360度大转身,也许这就是“明天”的未知和惊喜吧。 人心亦无需多么贪念才满足啊,一个好天气,就已充盈。 犹如这低糖低脂的全麦软欧面包,出炉的时候,皮光肉滑,炽热滚烫,但随着时间的推移,温度下降,表皮开始失水显皱,热胀冷缩是大自然颠扑不破的真理。 似乎明白,人心志向,亦应如此,保持应有的高度和热情,才不至于冷却萎缩至麻木,最后待切待吃掉。

食材清单

高粉 210克 全麦 90克
156克 酵母 3克
白糖 15克 5克
黄油 17克

烹饪步骤

低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解1

步骤1

水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解2

步骤2

均分成4份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解3

步骤3

取一份擀成椭圆形,上边沿压薄粘紧桌面;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解4

步骤4

由下往上卷起,两头往里缩渐渐收紧;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解5

步骤5

卷好后,成两头尖的形状,收口朝下;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解6

步骤6

全部如法炮制,码放烤盘内放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解7

步骤7

取出,上火200度下火220度预热烤箱,给面团喷水、筛粉并割口,烤20分钟出炉,晾凉后密封保存。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解9

步骤9

成品1
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解10

步骤10

成品2
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解11

步骤11

成品3
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解12

步骤12

成品4
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解13

步骤13

成品5
低脂低糖全麦软欧面包棒的做法图解14

步骤14

成品6

小贴士

※ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克; ※ 制作此面包时是4月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了40分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温发酵即可; ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定,因为我发酵和烤是同一个烤箱,所以取出等待预热时有10分钟,所以加上预留的这10分钟,实际是有30分钟,若你觉得不够,请根据面团实际情况调整; ※ 不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,欧包低脂低糖一般要高温才能烤出外焦里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-24 14:58:43

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