全麦芝士熔岩面包

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清风徐来XQ
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从美食店里那儿看到这款面包 ，就被它独特的外形给吸引了，因为没有全麦粉，就一直拖延了下来。这次，终于备了货，马上就来拔草了。连小朋友看了都很喜欢，再加上还有马苏里拉和香肠夹馅，更是满意。

全麦芝士熔岩面包的用料

面团材料 全麦面粉 60克
高筋面粉 240克 水 190克
盐 4克 糖 15克
奶粉 15克 酵母 3克
黄油 20克 馅料
马苏里拉奶酪 200克 香肠 4根

全麦芝士熔岩面包的做法

全麦芝士熔岩面包的做法图解1

步骤1

首先，准备并秤好所需要用到的食材。
全麦芝士熔岩面包的做法图解2

步骤2

除黄油以外的面团材料混合均匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。基础发酵至两倍大，约50分钟。
全麦芝士熔岩面包的做法图解3

步骤3

一发完成后取出排气，将面团均分8份。
全麦芝士熔岩面包的做法图解4

步骤4

滚圆，松弛15分钟。
全麦芝士熔岩面包的做法图解5

步骤5

松驰过程中准备馅料:香肠切成丁，与马苏里拉奶酪块混均匀待用。取一个面团，擀成圆形。包入马苏里拉奶酪和香肠碎。
全麦芝士熔岩面包的做法图解6

步骤6

象包包子一样捏紧收口。
全麦芝士熔岩面包的做法图解7

步骤7

依次全部做完，收口向下放置，
全麦芝士熔岩面包的做法图解8

步骤8

排入烤盘中，放入温暖湿润的地方二次发酵。我是用烤箱发酵功能，放一碗温水进行发酵的，大概50分钟左右。
全麦芝士熔岩面包的做法图解9

步骤9

发到两倍大取出，表面筛面粉。
全麦芝士熔岩面包的做法图解10

步骤10

先用剪刀剪一较大的口子。
全麦芝士熔岩面包的做法图解11

步骤11

再在切口的垂直方向，先一侧剪口。再另一侧剪口。成十字口形状。
全麦芝士熔岩面包的做法图解12

步骤12

再用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。依次整形好。
全麦芝士熔岩面包的做法图解13

步骤13

放入200℃预热好的烤箱，中层 180度烤18分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
全麦芝士熔岩面包的做法图解14

步骤14

成品图
全麦芝士熔岩面包的做法图解15

步骤15

成品图
全麦芝士熔岩面包的做法图解16

步骤16

成品图

全麦芝士熔岩面包的烹饪技巧

夏季室温高，揉面团的水要用冰水，粉类也可以提前放冰箱冷藏，以降低面团温度，防止面团搅拌过程中发酵过快。 当然也可以使用水合法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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