椰蓉麻花辫面包

精品
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没错,又是椰蓉哦 因为非常非常钟爱它 所以每次做面包总想有它 哪怕只是换个形状 我也不厌倦

食材清单

(面包)高粉 160克 (面包)低粉 40克
(面包)酵母 3克 (面包)白砂糖 35克
(面包)盐 2克 (面包)全蛋液 25克
(面包)冰水 50克 (面包)淡奶油 50克
(面包)黄油 20克 (椰蓉馅)黄油 25克
(椰蓉馅)细砂糖 25克 (椰蓉馅)鸡蛋液 25克
(椰蓉馅)椰蓉 50克 (椰蓉馅)牛奶 15克
刷面用全蛋液 少许

烹饪步骤

椰蓉麻花辫面包的做法图解1

步骤1

1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)
椰蓉麻花辫面包的做法图解2

步骤2

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
椰蓉麻花辫面包的做法图解3

步骤3

3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
椰蓉麻花辫面包的做法图解4

步骤4

4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
椰蓉麻花辫面包的做法图解5

步骤5

5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
椰蓉麻花辫面包的做法图解6

步骤6

6.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用
椰蓉麻花辫面包的做法图解7

步骤7

7.发酵后的状态是原来的2倍大左右
椰蓉麻花辫面包的做法图解8

步骤8

8.取出面团收圆
椰蓉麻花辫面包的做法图解9

步骤9

9.擀成长方形
椰蓉麻花辫面包的做法图解10

步骤10

10.翻面后稍整理,把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积
椰蓉麻花辫面包的做法图解11

步骤11

11.左边的1/3面片往中间折
椰蓉麻花辫面包的做法图解12

步骤12

12.右边的1/3面片往中间折
椰蓉麻花辫面包的做法图解13

步骤13

13.把面片横向放置,擀长擀宽
椰蓉麻花辫面包的做法图解14

步骤14

14.纵向切开8等份
椰蓉麻花辫面包的做法图解15

步骤15

15.取出一份,再切成2等份,一端不切断
椰蓉麻花辫面包的做法图解16

步骤16

16.交叉扭合,另一断捏合,形成麻花状,放置在纸膜中
椰蓉麻花辫面包的做法图解17

步骤17

17.将面包胚全部放入烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
椰蓉麻花辫面包的做法图解18

步骤18

18.二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面涂全蛋液
椰蓉麻花辫面包的做法图解19

步骤19

19.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)
椰蓉麻花辫面包的做法图解20

步骤20

20.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却
椰蓉麻花辫面包的做法图解21

步骤21

成品图
椰蓉麻花辫面包的做法图解22

步骤22

成品图

小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-25 09:39:19

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