梦龙卷

精品
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巧克力蛋糕加上甘纳许巧克力夹馅,巧克力控不可错过的一款美食。

食材清单

巧克力1 50克 鸡蛋 4个
60克 低粉 60克
可可粉 30克 糖粉1 35克
色拉油 20克 糖粉2 40克
淡奶油1  60克 淡奶油2 120克
糖粉3 20克 黄油 50克
巧克力2 250克 各类坚果 80克

烹饪步骤

梦龙卷的做法图解1

步骤1

提前准备好需要的材料,并用电子秤一一秤好重量。
梦龙卷的做法图解2

步骤2

无油无水的碗内加入淡奶油1和巧克力1,用微波炉低档加热后搅拌至柔滑,放凉备用。
梦龙卷的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄,蛋清打至粗泡,然后分两次加入糖粉2,打至湿性发泡状态。
梦龙卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖粉1打至浓稠,再加入水、色拉油搅拌均匀。
梦龙卷的做法图解5

步骤5

加入可过筛后可可粉和低筋粉。
梦龙卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
梦龙卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊内拌匀。
梦龙卷的做法图解8

步骤8

再倒回剩下的蛋白霜内。
梦龙卷的做法图解9

步骤9

继续翻拌均匀。
梦龙卷的做法图解10

步骤10

做好的面糊倒入放好油布的烤盘内,抹平表面,震出气泡。放入预热好的烤箱内,175度,中下层,烤20分钟后取出晾凉。
梦龙卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖粉,打至6分发。
梦龙卷的做法图解12

步骤12

加入已经晾凉的巧克力奶油,低速搅打均匀。
梦龙卷的做法图解13

步骤13

放凉的蛋糕片抹上打好的甘纳许巧克力奶油馅,卷好后放入冰箱冷藏一小时后。
梦龙卷的做法图解14

步骤14

巧克力2和黄油混合。
梦龙卷的做法图解15

步骤15

隔水加热后搅拌至柔滑,稍凉到40度后淋在蛋糕卷上,稍凉后放入冰箱冷藏。
梦龙卷的做法图解16

步骤16

加入坚果。
梦龙卷的做法图解17

步骤17

稍凉到40度后淋在蛋糕卷上,稍凉后放入冰箱冷藏。

小贴士


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创建时间:2019-06-25 15:52:30

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