皮蛋豆腐

精品
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上班一天累成狗,回家只想赶快吃上干净可口的饭菜,可是洗洗刷刷一大堆,夏天还要承受油烟腻腻的痛苦,很多人就干脆点外卖了,其实在家做饭也可以很快手,比如这道经典的皮蛋拌豆腐,它可是非常受欢迎的开胃凉菜,很多饭店里都有,做法简单没有油烟,几分钟就能上桌吃,香辣有味,下酒佐粥配米饭,好吃到完全停不下来。 皮蛋豆腐不但好吃,还非常有营养,豆腐中含有丰富的优质植物蛋白,对心血管健康,养颜美容都有良好的辅助作用,皮蛋中矿物质含量丰富,它能帮助人体促进消化,清凉败火,特别适合夏天吃。

食材清单

皮蛋 两个 嫩豆腐 一块
一块 大蒜 几粒
小葱 一根 剁辣椒 一勺
少许 料酒 一勺
生抽 一勺 陈醋 一勺
白砂糖 少许 胡椒粉 少许
麻油 一勺

烹饪步骤

皮蛋豆腐的做法图解1

步骤1

准备一块嫩豆腐,也叫水豆腐,您也可以用内酯豆腐,尽量不要选择水分含量少的老豆腐,老豆腐适合炒菜,不适合凉拌;选择皮蛋的时候要挑选新鲜,不含铅的皮蛋。
皮蛋豆腐的做法图解2

步骤2

烧开一锅水,水中加少许盐,放入豆腐进去煮一两分钟,高温天气消毒杀菌的步骤不可少,这样做还能让豆腐不松散,保持完好的形状。
皮蛋豆腐的做法图解3

步骤3

将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状,我切的片状,您也可以切小方块儿,切好摆入盘中。
皮蛋豆腐的做法图解4

步骤4

皮蛋剥去外壳,先对半切开,再分别切成新月状,每个皮蛋我分成了8份。
皮蛋豆腐的做法图解5

步骤5

把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。
皮蛋豆腐的做法图解6

步骤6

姜切碎,大蒜先用刀拍扁,再切碎,小葱切小段,剁辣椒适量,也可以换成新鲜的小米辣。
皮蛋豆腐的做法图解7

步骤7

除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中,搅拌均匀。
皮蛋豆腐的做法图解8

步骤8

然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上,再撒上小葱装饰即可。

小贴士

切皮蛋的时候很容易粘刀,尽量选择锋利的刀具,每次切之前都用清水冲洗一下刀具,这样切出来的皮蛋看起来清爽干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-25 18:51:10

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