双色土司

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可可土司，由原味和可可二种口味组成，一口下去，二种滋味，当然惹人爱。不过这次做的时候没有经验，出来的状态很不好，下次继续试验。

双色土司的用料

中种 高筋粉 175克
干酵母 2.5克 牛奶 72克
蛋白 47克 盐 2克
主面团 高筋粉 75克
细砂糖 45克 盐 1克
淡奶油 55克 黄油 20克
可可粉 5克 热水 10克

双色土司的做法

双色土司的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
双色土司的做法图解2

步骤2

中种揉成团，我是面包机揉面15分钟，然后冰箱冷藏发酵17小时以上。可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
双色土司的做法图解3

步骤3

中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全状态。同时把可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
双色土司的做法图解4

步骤4

然后取出分成二份，其中一份略少15克，加入上一步的可可酱揉匀。然后放滚圆，放盆中盖保鲜膜放在温暖处松弛60分钟左右。
双色土司的做法图解5

步骤5

这是松驰好后的面团。
双色土司的做法图解6

步骤6

取出排气，滚圆松弛15-20分钟。
双色土司的做法图解7

步骤7

松弛后的二个面团分别擀成长方形。
双色土司的做法图解8

步骤8

注意宽度与土司模具长度差不多。
双色土司的做法图解9

步骤9

然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面。
双色土司的做法图解10

步骤10

从长边开始卷起，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。
双色土司的做法图解11

步骤11

放入烤箱中进行二次发酵，烤箱底部放碗温水，发至2倍大左右。放入提前190度预热好的烤箱中下层，180度烤45分钟左右。出炉立刻脱模，放烤架晾凉，切片后密封保存。
双色土司的做法图解12

步骤12

成品图
双色土司的做法图解13

步骤13

成品图

双色土司的烹饪技巧

1、做土司的面团一定要有揉出大片薄膜，这样面团支撑力才够镪，烤的时候更容易膨胀。 2、原味面团卷可可面团的时候，注意要卷紧些，这样才不会出现大的空洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一家三口 小吃 早餐 煎

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