24张分解图打造完美主食——荷香干豆角小笼包

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哈尼22

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老妈又回济南有段时间了，家里只剩我和我哥了，这人很是不凑巧的又是上下午班，这也太倒霉了，上次我妈回去他上下午班，这次我妈回去这人又上下午班，这表示又要为他准备食物，大夏天的做饭不是一般的热那，待在厨房和待在火炉里没啥区别，为了少在厨房折腾就做了好多的大包子加小笼包，这样既可以当主食又可以当做菜在吃么，最后唯一的后果别给吃腻了就行。。这次选用的干豆角作为主材料，感觉干豆角吃起来很是下饭，不管是炒着吃还是包进包子里都很好吃那，这次也算是把干豆角好好的利用了起来。。 PS：小笼包这个褶子又学了好长时间才学会，为什么人家一学就会，而我要学好长时间才学个半调子呢，真心的伤不起。。

荷香干豆角小笼包的用料

干豆角 1大把	猪肉 1块
香菇 8朵	姜少许
香葱 4根	盐 2茶匙
老抽半茶匙	白胡椒半茶匙
花椒油半茶匙	辣椒油半茶匙
鸡精半茶匙	香油 1茶匙

荷香干豆角小笼包的做法

步骤1

盆里倒入酵母。

步骤2

用适量温水化开。

步骤3

加入面粉。

步骤4

再加入水和面。

步骤5

和成光滑状。

步骤6

发到2倍大。

步骤7

食材备好，干豆角提前泡上一天。

步骤8

肉在搅拌机里搅碎。

步骤9

加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。

步骤10

顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。

步骤11

干豆角在热水里焯下。

步骤12

香菇也焯下。

步骤13

在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。

步骤14

倒入盆里。

步骤15

再倒入肉馅里。

步骤16

搅拌均匀。

步骤17

面团分割成2块，一块先揉成长条。

步骤18

手撕成一剂子一剂子。

步骤19

擀成中间厚四周薄的圆片。

步骤20

取些馅子到圆片上。

步骤21

从一头先折一个褶子。

步骤22

顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。

步骤23

最后收口。

步骤24

锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。

荷香干豆角小笼包的烹饪技巧

1：干豆角提前一天泡软。 2：肉馅里加适量水是为了上劲。 3：香菇的水分大，一定要去除多余的水分。 4：圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。 5：用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。 6：小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-10

分类：舌尖上的中国第二季主食包子晚餐午餐

哈尼22

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