半熟芝士蛋糕

1.3万 浏览 78 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

【半熟芝士蛋糕】使用水浴法，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，并不是生的哦~这款芝士蛋糕融入了卡仕达酱，嫩滑得像布丁。冷藏过后口感类似冰淇淋~这几个小蛋糕用了300g奶油奶酪，想不好吃都难，当然想不长胖也难 ( ๑‾̀◡‾́)σ»

半熟芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 250g
奶油奶酪 300g 黄油 40g
玉米淀粉 25g 细砂糖(放蛋黄里) 18g
细砂糖(放蛋清里) 60g

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油和奶油奶酪提前软化。
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分开，蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将18g细砂糖放入蛋黄中，搅拌至糖融化，鸡蛋颜色变浅。
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糊比较浓稠
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶放入奶锅加到温热，不烫手的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

一边将牛奶倒入蛋黄，一边搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

再将混合均匀的蛋奶液倒回奶锅小火煮至浓稠，要不停搅拌哦。
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

离火，将奶油奶酪趁热加入蛋黄酱中。
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌融化，变得顺滑。
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

加入软化的黄油，搅拌融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

面糊变稀了一点
半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将60g细砂糖分3次加入蛋清中，打发倒湿性发泡。(提起打蛋器有大弯角）
半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊细腻蓬松
半熟芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊舀入防水纸杯中，8分满。烤盘注水，到烤盘的一半高。
半熟芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

如果没有防水纸杯，需要在外面加个防水的模具。
半熟芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

同样需要注水，使用水浴法。
半熟芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱倒数第二层，上火230度，下火130度，烤15分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

表面上色了即可取出，喜欢颜色深的多烤2分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

取出烤盘晾凉后，放入冰箱冷藏5小时以上。
半熟芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图~

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

半熟芝士蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

半熟芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 半熟芝士蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 半熟芝士蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活