#就是红烧吃不腻!#红烧茄子

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茄子是老百姓家常吃的,再普通不过的蔬菜之一,尤其是夏季正是茄子的旺季,各种茄子纷纷上市,关键是好吃还不贵! 茄子我感觉是怎么做都好吃,我用茄子做过很多菜,例如:蒸茄泥、炸茄盒、肉炒茄丁、茄子卤、烤茄子、烧茄子等等,总之茄子被各种烹饪方法变身着,每一种都是最爱! 茄子本身比较软嫩,经过各种方法的烹饪后,就会变得更加的软嫩,深受老人孩子的喜爱,再加上茄子比较吸收调料的味道,成品汁水比较多非常下饭,所以不止老人孩子喜欢吃,全家人都喜欢吃! 茄子因形状和植株的不同分为:圆茄子、长茄子、矮茄子,圆茄子比较适合做蒸茄泥、炸茄盒等,长茄子我一般用来烧茄子,因为烧茄子切滚刀块,细长的茄子切滚刀块比较好,每一块都带着茄子皮,而大圆茄子如果切滚刀块,就不会每块都带茄子皮啦,茄子浑身上下都是宝,所以不要浪费呦! 因为我家有老人跟着在一起生活,所以做菜的时候要考虑老人的牙齿老化问题,尽量做一些软嫩可口的饭菜,但是还有孩子,所以每次做饭时都要考虑一家人的感受,烧茄子就属于老少皆宜的菜,口味上是比较浓的酱香口味,很好的下饭菜,年轻人都喜欢,口感上非常软嫩老年人吃着不费力,还对心血管有好处,降血脂降胆固醇、还抗衰老,所以茄子还真是很好的食补食材。 我做烧茄子有个比较关键的步骤,就是临出锅前一定要烹一点醋,这样会给整道菜提香气,还有就是要倒炝锅,大量的蒜末临出锅前倒进去翻炒几下,不用等蒜熟了,倒炝锅的蒜末有点点生蒜的味道会更好,这菜一上桌每次都不会剩,都是第一个被吃完的,尤其是夏天天气热的时候,想吃个重口味的红烧菜,但又不想做红烧肉时,做个红烧茄子还真是非常不错的!所以大家要赶紧做起来呀!

食材清单

长茄子 6根 大蒜 1头
甜面酱 50克 蚝油 10克
20克 10克
适量

烹饪步骤

#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解1

步骤1

首先把茄子洗净去掉根部
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解2

步骤2

切成滚刀块
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解3

步骤3

大蒜一半切成片用来炝锅,一半切成末用来倒炝锅。
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解4

步骤4

甜面酱准备好
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解5

步骤5

锅中倒油烧至七八成热时把茄子倒入锅中炸
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解6

步骤6

炸成金黄色就可以捞出来控油备用了,茄子经过油炸后g会水份挥发,所以茄子要多准备一些,可以分几次下锅炸。
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解7

步骤7

锅中留少量底油倒入大蒜片炝香
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解8

步骤8

把炸好的茄子倒进锅中,加蚝油
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解9

步骤9

加白糖
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解10

步骤10

加面酱翻炒均匀,因为茄子已经炸熟了,所以只要把调味料炒匀就可以了。
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解11

步骤11

然后烹一点醋提香气
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解12

步骤12

再把大蒜末倒进锅中倒炝锅
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解13

步骤13

翻炒几下就可以出锅了
#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的做法图解14

步骤14

米饭准备好了吗?

小贴士

如果喜欢酱香味儿浓一点的话,可以在第一步大蒜片炝锅后,就把甜面酱倒进锅中,用油把酱炒香后再把茄子倒进锅中,这样做也非常好吃,就是一定要注意酱倒进热油中要迅速翻炒,不要糊锅底,酱的香味出来了就可以倒茄子啦。 这道菜甜面酱和蚝油的咸度就足够了,所以不要再放盐了,那样会有点咸啦!其实这道菜有三个调料是提香的,一是糖、而是醋、三是倒炝锅的大蒜末,缺一不可这也是这道烧茄子菜好吃的灵魂,所以一定要记得按照顺序做呦!去多做一碗米饭吧!准备开吃喽!哈哈! 您家用茄子怎么做菜?喜欢吃茄子吗?做过烧茄子吗?您家做烧茄子有什么妙招?欢迎在留言区交流评论,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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创建时间:2019-06-26 05:40:22

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