镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕

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清风徐来XQ
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巧克力与乳酪双层芝士，异常满足巧克力与芝士控，堪称口感上的翻倍享受。加上巧克力镜面与淡奶油的装饰，做生日蛋糕也是很美貌啊。

镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的用料

慕斯 淡奶油 400克
糖 30克 淡奶油 120克
牛奶 60克 黑巧克力 150克
吉利丁片 20克 奶油奶酪 240克
糖 60克 水 40克
巧克力镜面 牛奶 45克
糖 25克 可可粉 10克
吉利丁片 1克 水 适量
表面装饰 淡奶油 50克
糖 5克

镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

提前准备好一片巧克力蛋糕片，放入8寸模具。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

淡奶油400克加30克糖，打到六七分发。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

吉利丁片10克用冷水泡软。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶加入120克淡奶油，混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物里，充分搅拌至溶解。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

再把黑巧克力放进上面的混合物。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

充分搅拌至融化，然后放凉备用。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

把打发好的淡奶油取出一半，倒入巧克力混合物。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入放有蛋糕片的模具，略微震模后放进冰箱冷藏。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油奶酪室温软化后加入30克糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

20克纯净水用微波炉加热，10克吉利丁片用冷水泡软后捞出，放进热水里，彻底搅拌至溶解。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

再把剩下的打发好的淡奶油和奶酪糊混合。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

混合均匀。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入第六步冷藏好的蛋糕上，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

制作巧克力镜面：将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就可以关火。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

再将冷藏好的蛋糕取出，一边略抬高，低的一边用勺子一点点淋上去，让淋面快速扩散，均匀的覆盖在一边，然后继续放入冰箱冷藏。淡奶油50克加糖5克打发后，用裱花嘴在冷藏好的蛋糕裱上喜欢的花纹。一款口感与颜值兼备的蛋糕就完成啦。
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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