香葱肉松蛋糕卷

精品
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熬夜看球的时光,来份咸口的香葱肉松蛋糕卷吧,松软的蛋糕易消化,配上香甜的沙拉酱和肉松,充分满足你味蕾的享受。

食材清单

蛋黄 5个 蛋白 5个
黄油 50克 低粉 65克
牛奶 75克 一小撮
65克 香葱碎 适量
肉松 适量 沙拉酱 适量

烹饪步骤

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

黄油切片。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放入锅内,煮开后倒在碗中。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入低粉。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

进行糊化。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

牛奶分两次加入面粉糊中。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

注意要加完一次完全搅拌均匀后再加下一次牛奶。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入所有蛋黄,再加一小撮盐。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要划圈搅拌,注意出筋。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白用打蛋器打散,然后分三次加入所有糖,打发至湿性发泡状态。注意不要打过,否则蛋糕卷容易开裂。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀切拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,继续用刮刀切拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤盘中提前垫好油纸,将混合好的面糊倒入烤盘中。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

表面撒葱花和肉松点缀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤箱预热180℃,中下层烤18分钟,至表面上色。火力时间根据自己烤箱调节,上色后注意观察,颜色合适了就可以取出来了。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉凉透后,蛋糕反面涂上少许沙拉酱。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

铺上肉松,卷起来,再放冰箱冷藏定型30分钟,就可以取出来切段了。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图
香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图

小贴士

注意蛋白霜打发不要太硬,最后2分钟可以是慢速打发,这样能够保证蛋白霜足够细腻稳定没有气泡,稳定性也好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 14:11:41

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