粉色斑马纹戚风蛋糕

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清风徐来XQ
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原味的戚风做的很多，偶尔也换个方式来做下。这款粉色斑马纹戚风用了红曲粉，天然无添加，粉粉嫩嫩的还挺可爱，就是纹路不是太清晰，看来还得多练手啊。

戚风蛋糕的用料

蛋清 5个 蛋黄 5个
酸奶 20克 低筋面粉 40克
牛奶 25克 植物油 20克
红曲粉 0.5克 水 5克

戚风蛋糕的做法

粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，准备并秤量好所需要用到的食材。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶和植物油混合。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，乳化至看不到油花的状态。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

手动打蛋器不规手法搅拌至无干粉，不需要过多搅拌，避免起筋。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊里。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续划不规则手法搅拌，蛋黄和面糊充分融合均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊糊平均分成两份，一份加入原味酸奶。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊糊平均分成两份，另一份加入提前用水化开的红曲粉。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清中分三次加入细砂糖，打发提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取四分之一蛋白霜到原味的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再取四分之一蛋白霜到原味的面糊里。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

继续用翻拌或切拌的手法混合均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取四分之一蛋白霜到粉色的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

再取四分之一蛋白霜到粉色的面糊里。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

用翻拌或切拌的手法混合均匀。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，然后轻轻震一下模具。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

再舀一勺粉色蛋糕糊叠在原味蛋糕糊上面，同样轻震一下模具。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

如此反复交替放入，随意舀入就好，我做出来的纹路不太好看。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

放入已经充分预热的烤箱，放中层上下火150度烤40分钟左右，四层烤箱的可以放中下层烤。烘烤结束马上取出，模具往台面上摔一下，立马倒扣。
粉色斑马纹戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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