藤椒薄荷鸡|开胃省心

精品
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食材清单

【藤椒薄荷鸡】 鸡胸肉/大鸡腿子 400g/3-4只
3片 葱段 1小把
花椒 1小把 食用油 4大勺
新鲜藤椒 50g 小米辣椒圈 20g
青线椒圈 30g 蒜泥 1-2瓣的量
白醋 1小勺 香油 1小勺
红油 2大勺 辣鲜露 2小勺
蚝油 2小勺 生抽 2小勺
熟白芝麻 1大勺 薄荷叶 5-10g
青柠 3-5片
【薄荷雪梨汁】
雪梨 2个 青瓜 1小根
薄荷 蜂蜜

烹饪步骤

藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解1

步骤1

鸡胸肉/鸡腿肉冷水下锅,加入姜片和葱段,中火煮至水沸腾
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解2

步骤2

水沸后撇去汤面浮沫,加入花椒和1大勺盐
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解3

步骤3

再转小火煮15分钟,关火后盖上锅盖焖20分钟
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解4

步骤4

焖好的鸡胸肉取出晾凉,撕成鸡丝
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解5

步骤5

煮鸡肉的鸡汤留下,过滤掉香料后晾凉备用
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解6

步骤6

热锅下4大勺油,炒香新鲜藤椒,再下青红辣椒圈和蒜泥翻炒均匀
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解7

步骤7

再加入200g鸡汤、1小勺白醋、1小勺香油、2大勺红油、2小勺辣鲜露、2小勺蚝油、2小勺生抽、1小勺盐和1小勺细砂糖,搅拌均匀后关火
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解8

步骤8

酱汁晾凉后加入1大勺熟白芝麻、5-10g薄荷叶和3-5片青柠
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解9

步骤9

盘底垫上汆熟的莴笋/黄瓜丝,再铺上鸡丝,将调好的酱汁淋上去,撒上一些薄荷叶,吃前拌匀
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解10

步骤10

薄荷叶洗净,放入冰格,倒入凉白开,冷冻成薄荷冰块
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解11

步骤11

雪梨、青瓜削皮切块
藤椒薄荷鸡|开胃省心的做法图解12

步骤12

加入150ml水,用搅拌机打成汁,滤渣后倒入中,再加入薄荷冰块即可

小贴士


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创建时间:2019-06-26 15:03:44

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