消暑解馋名气美食—鸡丝凉面

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宝妈分享一道很有名气的鸡丝凉面。鸡丝凉面是四川的传统小吃,多味调和,鲜香爽口又开胃,为夏季美食佳品。做鸡丝凉面,有用乌冬面做的、还有用切面做的,宝妈这次用手擀面,好吃又筋道,尤其是新西兰黑醋栗粉的加入,面条真是漂亮,禁不住又想多吃一碗。鸡丝凉面,拌汁是灵魂,比例要掌握好

食材清单

面粉 350克 鸡胸肉 1块
黄瓜 2根 新西兰冻干黑醋栗粉 1勺
清水 155克

烹饪步骤

消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

准备食材,鸡胸肉实际用半块就够了,其余的凉拌拌黄瓜也很好吃。黄瓜用旱黄瓜或水黄瓜都可以,黑醋栗粉的作用是提色增加营养
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

面粉和黑醋栗粉拌匀,分次加入凉水拌成面絮,揉成光滑的面团,盖上盖子饧1小时
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

鸡胸肉冷水入锅,放入葱姜、料酒和盐,大火烧开,转中小火煮10分钟至熟
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

水龙头下洗净,放入冷水盆里过凉备用
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

调拌面酱汁:整个过程顺时针。3勺芝麻酱,放入6勺酱油调开,有点汁的时候放入6勺香醋,搅成奶油状,加3勺白糖搅匀。后边的就是根据口味适量放,加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、自制红油
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

鸡胸肉撕成丝,黄瓜切丝
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

做手擀面。面案上撒面粉,放面团压扁,擀成大薄片,撒一层面粉,两头往中间卷,宽一点,切面条。从一头中间挑起面条抖散,用手攥一攥面条更直
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

锅里的水烧开后煮面条至8-9成熟,捞入凉水盆里过一下水
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

捞入平盘里,用葱油拌匀,筷子抖散,风扇边上吹凉风干,面条更筋道
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

面条入盘,放上黄瓜丝和鸡丝,再放点凉面酱汁,拌一拌,好香啊
消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法图解11

步骤11

赶紧做一份吧!

小贴士

自制红油做法:1两辣椒面放2勺香油拌湿备用,锅里加植物油和大葱段熬制葱段棕红色,大葱不要,这就是葱油,用这个油一边浇辣椒面一边搅,红油就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 16:28:12

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