海绵杯子蛋糕

精品
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海绵蛋糕其实和戚风蛋糕操作都差不多,操作还算是比较简单的,但是有些人却会失败,主要还是在于细节的把握上,全蛋打发不到位,放入面粉以后经过翻拌,就会很快消泡,所以做出来的蛋糕就不是那么的松软可口了,下面我们就一起来看下具体的操作吧。

食材清单

鸡蛋 4个 低粉 100克
色拉油 40克 牛奶 40克
细砂糖 100克

烹饪步骤

海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

碗中倒入油和牛奶。
海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕入打蛋盆中,打蛋盆要确定无油无水,细砂糖一次性全部加入。
海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

准备一盆热水,水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。打到可以看到有纹路,提起打蛋器,低落下来的蛋液可以写“8”字,并且不会马上消失。
海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉一次性全部放进去,用刮刀由底部向上翻拌,一边翻拌,一边转动打蛋盆,直至搅拌到看不到干粉。
海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

顺着刮刀壁,然后倒入黄油和牛奶的混合物。
海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

再次用刮刀翻拌均匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的面糊呈现光滑细腻的状态。
海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

马上倒入纸杯里,九分满。在桌子上震几下模具,把气泡震出来。放入提前180度预热好的烤箱中层,上下火,175度烤15分钟左右。最后几分钟要随时注意观察,避免上色过深,我今天烤的就有点过头了。
海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图

小贴士


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创建时间:2019-06-26 18:23:38

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