蜜豆钵仔糕

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传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史 。 是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙， 我们粤语会形容这个口感为“烟韧”，“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

蜜豆钵仔糕的用料

木薯粉 80克 粘米粉 20克
白砂糖 30克 水 200g
蜜豆 适量

蜜豆钵仔糕的做法

蜜豆钵仔糕的做法图解1

步骤1

用电子秤称出八十克木薯粉，再倒入二十克粘米粉拌匀。
蜜豆钵仔糕的做法图解2

步骤2

倒入一百克水搅拌至无颗粒状态。
蜜豆钵仔糕的做法图解3

步骤3

称出100克水。
蜜豆钵仔糕的做法图解4

步骤4

加入细砂糖。
蜜豆钵仔糕的做法图解5

步骤5

小火煮至沸腾。
蜜豆钵仔糕的做法图解6

步骤6

马上把糖水趁热倒入第二步的粉水中边倒边搅拌，形成生熟浆。
蜜豆钵仔糕的做法图解7

步骤7

模具里放入蜜红豆。
蜜豆钵仔糕的做法图解8

步骤8

将粉浆倒入模具里，放入蒸锅大火蒸十二分钟左右。
蜜豆钵仔糕的做法图解9

步骤9

蒸好移出，冷却后用牙签轻轻划一圈即可脱模。
蜜豆钵仔糕的做法图解10

步骤10

插上竹签开吃吧。
蜜豆钵仔糕的做法图解11

步骤11

还是小时候的味道，有韧性不粘牙。重温一下童年的美好时光。

蜜豆钵仔糕的烹饪技巧

1、糖浆趁热冲进粉浆里形成生熟浆，不易沉淀。 2、怕不易脱模的话可以在模具内刷一层薄薄的油。 3、我用的是ACA北美电器高精准触屏电子秤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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