红曲馒头

精品
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今天收到了红曲米,用了一些打成粉,准备蒸馒头或做面包。第一次尝试加在中式点心里,还不错,顏值很高哇!

食材清单

中筋面粉 400克 酵母 4克
白糖 35克 红曲粉 5克
200ml 泡打粉(可不用) 4g

烹饪步骤

红曲馒头的做法图解1

步骤1

酵母一分为二,分别用水化开静置10分钟。
红曲馒头的做法图解2

步骤2

面粉与泡打粉和糖混合,同样也一分为二,分别与酵母水揉合成面团。
红曲馒头的做法图解3

步骤3

分别盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大小,我这里室温28度,放微波波里密闭发酵我用了40分钟,内部产生很多蜂窝状就好了。白面团我做的量比较多,因为同时发起来要包包子用。
红曲馒头的做法图解4

步骤4

发好的面团取出来在案板上加面粉揉搓,这叫炝面,这样做出来的馒头很劲道。
红曲馒头的做法图解5

步骤5

揉好的两个面团。本来是想用白面包红面的,结果我分割那大面团时取少了,就将就将就吧,用红面包白面好了。
红曲馒头的做法图解6

步骤6

分别擀面面片,两张重叠在一起,然后由下往上卷起来。再来回滚一下尽量让它们能接和在一起。
红曲馒头的做法图解7

步骤7

去年两头切成馒头胚子。那两头的我就混一起揉成了圆馒头。结果蒸好里面象大理石纹路一样好看,呵呵。
红曲馒头的做法图解8

步骤8

醒发20分钟,放入蒸烤箱蒸20分钟,闷3分钟后取出来。
红曲馒头的做法图解9

步骤9

漂亮的馒头就做好了,馒头面上有些面粉,所以有点白色的东西,应该喷点水再蒸应该就好了。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 20:34:45

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