海鲜拼盘

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2个人在家吃饭，因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。

海鲜拼盘的用料

鲍鱼 3个 皮皮虾 3个
海虾 4个 鱿鱼 1个
芦笋 2根 香菜 3棵
小葱 4根 生姜 1块
酱油 适量 食用油 适量

海鲜拼盘的做法

海鲜拼盘的做法图解1

步骤1

备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
海鲜拼盘的做法图解2

步骤2

用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
海鲜拼盘的做法图解3

步骤3

蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
海鲜拼盘的做法图解4

步骤4

放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
海鲜拼盘的做法图解5

步骤5

将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
海鲜拼盘的做法图解6

步骤6

蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
海鲜拼盘的做法图解7

步骤7

准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
海鲜拼盘的做法图解8

步骤8

烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
海鲜拼盘的做法图解9

步骤9

成品图

海鲜拼盘的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.大火蒸10—12分钟就够了，海鲜蒸的时间过长，口感就老了。 2.芦笋稍微焯煮一下就可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一家三口 夜宵 一人食 晚餐

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