手撕椒麻鸡

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手撕椒麻鸡是一道流传于蜀、渝、新的传统凉菜，不讲究热辣，而注重清麻。 所以这道菜的主角并不是辣椒，而是藤椒。藤椒又叫竹叶花椒，是一种药食同源的香料。 它不仅有抗菌消炎、增强免疫力的效果，还有行气止痛、治风湿性关节炎的作用呢。

手撕椒麻鸡的用料

鸡腿 2个 白芝麻 适量
料酒 1大勺 盐 适量
花椒粉 适量 香叶 3片
桂皮 1块 姜 3片
鲜藤椒 2小串 小米椒 3根
藤椒油 1大勺 油 适量
蒜 3瓣 醋 1大勺
盐 适量 生抽 1大勺
白糖 1小勺

手撕椒麻鸡的做法

手撕椒麻鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，加入盐、花椒粉、料酒抓均匀，腌制30分钟。
手撕椒麻鸡的做法图解2

步骤2

汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。

步骤3

在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。
手撕椒麻鸡的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。 *想吃辣一点可以将炒匀时间延长
手撕椒麻鸡的做法图解5

步骤5

将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。
手撕椒麻鸡的做法图解6

步骤6

摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。 *可以按个人口味加点香菜哦
手撕椒麻鸡的做法图解7

步骤7

噔噔！清香开胃的手撕椒麻鸡就完成了~
手撕椒麻鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉还没入口，就闻到一阵清新的香味，让人仿佛置身在夜间的林荫小道上，感受着穿过绿叶的风。

手撕椒麻鸡的烹饪技巧

想吃重口一点的，可以将鸡肉撕得尽量细一些，更好入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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