啫啫排骨煲

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吃肉怕什么?最怕把肉做老嘛,肉皮一缩,吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢,琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒,我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲,不管啥肉,放进锅里,全程猛火干逼再焖焗,完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词,对火候的追求简直掐分掐秒。

食材清单

排骨 500克 洋葱 1个
蒜瓣 12个 小葱 3根
姜片 5片 蚝油 15克
生抽 15克 老抽 5克
米酒 30克 淀粉 5克
5克 白胡椒 2克

烹饪步骤

啫啫排骨煲的做法图解1

步骤1

洋葱切块,小葱切段。
啫啫排骨煲的做法图解2

步骤2

排骨调入1大勺蚝油,1大勺生抽,1小勺老抽,2大勺米酒,1大勺淀粉,1小勺糖,2克白胡椒粉,拌匀腌制半小时。
啫啫排骨煲的做法图解3

步骤3

铸铁锅倒油烧热,放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香,接着把排骨铺到上面。
啫啫排骨煲的做法图解4

步骤4

再倒入腌排骨剩的汤汁,盖上盖子小火焖烧15-20分钟,如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
啫啫排骨煲的做法图解5

步骤5

烧好后开盖收个汁,翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
啫啫排骨煲的做法图解6

步骤6

出锅点缀点红椒碎和香菜,非常下饭。锅底的汤汁还可以用来拌面,特别好吃哦。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-27 17:50:28

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