啫啫排骨煲

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吃肉怕什么？最怕把肉做老嘛，肉皮一缩，吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢，琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒，我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲，不管啥肉，放进锅里，全程猛火干逼再焖焗，完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词，对火候的追求简直掐分掐秒。

啫啫排骨煲的用料

排骨 500克 洋葱 1个
蒜瓣 12个 小葱 3根
姜片 5片 蚝油 15克
生抽 15克 老抽 5克
米酒 30克 淀粉 5克
糖 5克 白胡椒 2克

啫啫排骨煲的做法

啫啫排骨煲的做法图解1

步骤1

洋葱切块，小葱切段。
啫啫排骨煲的做法图解2

步骤2

排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
啫啫排骨煲的做法图解3

步骤3

铸铁锅倒油烧热，放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香，接着把排骨铺到上面。
啫啫排骨煲的做法图解4

步骤4

再倒入腌排骨剩的汤汁，盖上盖子小火焖烧15-20分钟，如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
啫啫排骨煲的做法图解5

步骤5

烧好后开盖收个汁，翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
啫啫排骨煲的做法图解6

步骤6

出锅点缀点红椒碎和香菜，非常下饭。锅底的汤汁还可以用来拌面，特别好吃哦。

啫啫排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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