【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！

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上海本帮菜里有不少豆制品做的仿荤菜，比如之前我们教大家做的红烧素鸡，今天这道素鸭，在色香味上更胜一筹。用油豆皮包裹素三丝制作，不仅样子像烤鸭，而且香味足，吃起来又非常清爽，特别适合减肥却想“吃肉”的朋友！

红烧素鸭的用料

豆皮 4张 胡萝卜 150克
鲜笋 150克 香菇 30克
芝麻油 10毫升 生抽 30毫升
老抽 10毫升 砂糖 15克
盐 3克 葱姜末 少许

红烧素鸭的做法

【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！的做法图解1

步骤1

把焯过水的笋、胡萝卜、香菇依次切丝；
【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！的做法图解2

步骤2

起油锅，爆香葱姜末，先下香菇丝，炒出香味，再下胡萝卜、笋丝翻炒，加盐、生抽调味，最后来点芝麻油提香，盛出放凉备用；
【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！的做法图解3

步骤3

调个蘸汁，生抽、老抽、白糖、少许泡发香菇的水、芝麻油，搅拌均匀；
【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！的做法图解4

步骤4

豆皮平铺，刷一点蘸汁，放上馅料，再把下面的豆皮折过来，两边往里折，卷成长方条；蒸锅上汽后，放进去蒸个七八分钟，取出稍稍放凉；
【素鸭】你这鸭大骗子，害我减肥都想吃！的做法图解5

步骤5

最后用油稍稍煎至两面焦黄，加蘸汁小火煮至上色，放凉后再切块。

红烧素鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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