低脂健康的摩卡蛋糕

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摩卡蛋糕，有着磅蛋糕的口感，却没有磅蛋糕的热量 ， 用玉米油代替了黄油，吃起来更清新，口味也丝毫没有打折，但热量却降低了很多，实在是超赞。用了黑米蛋糕粉，粗粮的加入使得口感有了点点粗犷，却丰富了很多，感觉更好吃，营养也更全面。

摩卡蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖A 50克
玉米油 85克 酸奶 50克
咖啡粉 10克 新良黑米蛋糕粉 180克
白砂糖B 50克

摩卡蛋糕的做法

低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解1

步骤1

食材。中等大小的鸡蛋，去壳分离后，蛋黄62克，蛋白120克。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶用微波炉加热30秒，加入咖啡粉搅拌均匀，晾凉待用。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入砂糖A，用打蛋器打发到颜色发白，体积略膨大。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入玉米油，用电动打蛋器打发至充分乳化状态。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解5

步骤5

加入刚才混合均匀的酸奶咖啡液。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解6

步骤6

先加入一半低粉，搅拌至没有干粉的状态。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白先加入几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，加入一半砂糖，继续打发到细腻不流动时候，加入剩余的一半砂糖B，最后打发到硬性发泡状态，入图所示。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解8

步骤8

先挖三分之一的蛋白霜到第五步的面糊中，翻拌几下，大致均匀。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入剩余面粉中的一半，翻拌均匀。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解10

步骤10

再交替加入剩余的蛋白霜和面粉，最后翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解11

步骤11

加入学厨迷你磅蛋糕模具里面，大约6分满。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解12

步骤12

长焙MAN烤箱提前预热180度，放入模具，烤30分钟左右，表面会出现自然裂纹，如果你的模具比较宽，需要在烤10分钟后，表面结皮后用刀子割口。
低脂健康的摩卡蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕，趁着温热脱模，美美的开吃吧。

摩卡蛋糕的烹饪技巧

1、别过度搅拌，避免出筋。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，根据自己的脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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