中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味

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最近沉迷于红烧菜，不能自拔。 对于台湾三杯鸡更一直是心心念念。 最早台湾的三杯鸡出自江西的烹饪，指的是米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。当传入台湾后做了稍许改良，猪油改成了麻油，而且加入了一种独特的香料－九层塔。九层塔独特的香味，让这碗三杯鸡更加鲜香，不失为三杯鸡的灵魂了。 昨晚临时起意想法，还好家里有罗勒叶， 老公特地晚上帮我去3家超市看了调味料，买到一款米酒，那就改造一下，做一个不是很正宗的台式三杯鸡，但是也会一样的美味的！ 改造完的三杯鸡，鸡肉鲜嫩，油香十足但是绝不会腻，酱汁和香料的醇厚程度也刚刚好让人喜欢。儿子说，好像量不够多，不够吃呢！好啊，下回网上提前买好调味料，做个正宗的版本让你比较一下啊！

虽然不是正宗台式三杯鸡的用料

鸡腿肉 4个 姜 5～6片
大蒜 3瓣 辣椒 适量
大葱 1小段 糖 5克
麻油 30克 酱油 20克
米酒 20克 九层塔（或者罗勒叶） 适量

虽然不是正宗台式三杯鸡的做法

中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解1

步骤1

备料。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解2

步骤2

鸡腿切块，在热水中煮2～3分钟，过冷水沥干水份。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解3

步骤3

用麻油中小火煎至一下。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解4

步骤4

另起一口锅，用麻油中小火炒一下辣椒、葱、蒜、姜。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解5

步骤5

倒入鸡肉，倒入酱油、米酒、糖翻炒一下，大火烧干后，小火焖15分钟。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解6

步骤6

出锅前，加入罗勒叶片和辣椒，1分钟后出锅。
中餐｜虽然不是正宗台式三杯鸡，但我很美味#就是红烧吃不腻！#的做法图解7

步骤7

摆盘，食用。

虽然不是正宗台式三杯鸡的烹饪技巧

1. 鸡肉可以选用鸡腿肉，比较嫩。 2. 鸡肉可以煮开过一遍冷水，去掉血水和腥味。 3. 麻油炒制调味料，出香味，放入酱油、米酒，如果觉得不够咸可以加入少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 谱食物语 编写，未经授权不得转载

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