红烧家常豆腐

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红烧不止于肉，这样滴豆腐也好吃

红烧家常豆腐的用料

老豆腐半块	肉一小块
姜 3片	蒜 2瓣
小葱 3-4棵	红辣椒半个
生抽 2勺	老抽 1勺
料酒 1勺	蚝油 1勺
白糖 1勺	盐适量
水 5勺

红烧家常豆腐的做法

步骤1

肉切丝，红辣椒切丝、姜、蒜切片、葱切段

步骤2

豆腐沥干水，切约1厘米左右厚片

步骤3

红烧汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量（一点点就行）、白糖1勺、水5勺拌匀备用

步骤4

锅中油热，放入豆腐片，煎至两面金黄，盛出备用

步骤5

锅中留煎豆腐剩的底油，放入、大料、花椒、3/1葱段、姜、蒜，小火煸香到微微发黄，捞出扔掉

步骤6

接着用煸香的油，放入肉丝炒至颜色发白，放入辣椒丝炒匀

步骤7

倒入红烧汁拌匀

步骤8

倒入煎好的豆腐，再倒小半碗水，盖上锅盖焖2-3分钟，倒入水淀粉勾芡出锅

步骤9

装盘

红烧家常豆腐的烹饪技巧

1、豆腐煎之前一定要沥干水分，不然就要噼里啪啦乱蹦了，可以用厨房纸吸干水分 2、红烧汁里加的盐只需要一点点，不是为了增加咸度，而是提味的作用，不要加多了哦会齁的慌 3、煎豆腐用的油可以稍微多一点，后续接着煸香料和炒肉丝用，煎完豆腐如果油不够了，就再续一点就可以 4、最后豆腐里加小半碗水，碗就是家常吃饭的小碗，水能莫过豆腐底部就行不需要多 5、最后勾芡，看自己习惯，也不可以不放 6、菜谱里提到的勺就是图片里的家用小勺，随便找个差不多的就行，中餐不像烘焙要求严格，差不多“适量”哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由草莓奶昔冰编写，未经授权不得转载

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