酸辣鸡丝凉面
快到七月,天气也逐渐变热了,夏至夏至,夏天是真的来了,相信很多朋友这几天都已感受到了夏天的高温,燥热的天气总是让人食欲降低,天热一出汗之后,更是口干食燥,油腻的菜呀,那些热气腾腾的饭呀根本吃不下,这时候如果来一个凉拌菜、凉拌面或是冰镇西瓜便是最舒服的了。
这二天街上的小摊子面馆里点的最多的也便是凉皮凉面拌面,以前我也会经常买,但自从自己学会下厨房以后,也真的没再买过了,先不说这些厨房道具是否卫生,更让人担心的是凉拌面的食材及配料是不是健康,那些凉拌的调料酱及食材放置久了更会滋生出很多细菌,会吃坏肚子,所以小编觉得想要吃的放心还是要自己做。
今天小编就给大家分享一下我家最近常吃的一道好吃、耐饱又减肥的主食——鸡丝凉面,他可以做两吃,麻酱版和酸辣版,喜欢吃辣的朋友会更倾向于后者。选择的材料是便是我们常见鸡胸肉,很多朋友问选鸡腿可以吗?还是当然可以,不过鸡胸热量更低 ,想要夏天美美减肥的亲们,不用担心卡路里开怀的吃当然选鸡胸。不过想要口感更好点那就鸡腿肉,因为腿的脂肪含量高,口感更好。想学的小伙伴们就赶紧来围观吧,大家只需要花上很小的时间,就能做出美味的凉拌面哦,我每天都会分享更新不一样的美食教程,相信总有一道菜是你想学的。
酸辣鸡丝凉面的做法
步骤2
金龙鱼高筋面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐,(这一小勺盐特别的重要,能起到给面起筋作用,当然加鸡蛋更好,但加鸡蛋便要减水量,点手动面程序了)点筋道面功能,不要称重,机子自己会报出液体数,自动给水出面。我一斤面粉全家人能吃二顿。步骤3
十几分钟面条机便自己下面。自己做好的面晾干保存都可以放好几天。没有面条机的可以去街上买那种质地稍微硬一点的柱状的面条,不要选择扁平的宽面,宽面更容易粘在一起,口感也少了些嚼劲。(其实面条是我们常吃的主食,对北方人来说更是一日三餐常见,小编虽是南方人,但也爱吃面条,我自己吃更喜欢自己做,为什么,因为我国的小麦粉多为软麦粉,在韧性上要差一些,所以很多商家在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料,食用碱、复配型食品乳化剂,但这样的面条长期吃就绝对不可以。所以想要自己吃的安全,还是要自己做。怎么样做才好吃,有筋道,面里加盐加鸡蛋,再者便是选对面粉,我选用的是金龙鱼的高筋粉,它不同于普通的面粉,筋度比一般面粉高,可以直接做面包,做馒头、做面条。)酸辣鸡丝凉面的烹饪技巧
1没有面条机当然可以自已做面条,500G金龙高筋面粉、鸡蛋一个,水180g左右,盐2g、食用碱(可选) 0.5g揉至成团做面。水的量要根据实际情况有所调整,不只是面粉的吸水量不同,季节的变化也有影响,夏季少加水,冬季可以适当多一点水,但这面粉筋道好,特能吸水,所以做出的面条也特好吃。 2面条出锅后记得冲凉水降温,然后马上拌上香油,用筷子抖动面条用电风扇或空调节迅速降温! 3要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香。 苏宁购买链接https://product.suning.com/0000000000/11041101386.html?safp=d488778a.13701.productWrap.9&safc=prd.3.ssdsn_pic02-1_jz
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-29
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