在家也能做出大师级美味水煮肉片

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三旬时光

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水煮肉片的用料

猪里脊 250克	油菜 250克
豆芽 250克	葱适量
姜末适量	蒜适量
干辣椒适量	花椒适量
料酒一勺	生抽一勺
淀粉一勺	郫县豆瓣酱两勺
水 800克左右	辣椒粉适量
麻椒适量	蛋清一个

水煮肉片的做法

步骤1

里脊切片

步骤2

一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀腌制15分钟

步骤3

豆芽，油菜焯水

步骤4

铺在碗底

步骤5

葱切碎，姜，蒜切末，辣椒段，花椒适量，料酒一勺，水800克左右，郫县豆瓣酱两勺

步骤6

葱姜蒜，辣椒，花椒爆香

步骤7

加入豆瓣酱炒出红油

步骤8

加入清水煮沸

步骤9

水沸后加入肉片，用筷子划散，大火烧开后马上离火

步骤10

倒入码好青菜的碗中

步骤11

加入适量辣椒粉和麻椒，淋一太勺热油

步骤12

少许香菜点辍即可

水煮肉片的烹饪技巧

1⃣️里脊切片，如果不好切可以放冷冻冻一会，稍硬一点会比较好切加一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀，腌制15分钟 2⃣️油菜，豆芽各250克，焯水捞出铺在碗底 3⃣️准备800克左右的水，适量辣椒段，葱姜蒜适量，花椒适量，一勺料酒，两勺郫县豆瓣酱 4⃣️锅中少许油，葱姜蒜辣椒花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，加入水 5⃣️水煮沸后加入腌好的肉片，用筷子划散，开大火，水沸后马上离火倒入码好青菜的碗中 6⃣️适量辣椒粉和麻椒，上面淋一大勺热油，撒上香菜即可注意⚠️：下入肉片后大火煮沸，一定马上离火，不然肉片煮老了就不好吃了，辣椒和辣椒粉大家根据自己口味轻重适当增加或减少，生抽和郫县豆瓣都含盐，所以可以不用再放食盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

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