酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲

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今天在市场上看到一个特别大的猪肘子,好久没有吃猪肘子了,就买回来了,回家来做个酱猪肘子.由于这个猪肘子太大了,决定让老板一分为二做一半,另一半下次吃

酱猪肘子的用料

猪肘子 半个 生姜片 3片
糖 2勺 八角 2个
桂皮 1个 葱 1小把
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 辣椒末 适量
花生油 适量 盐 适量
芝麻油 适量

酱猪肘子的做法

酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解1

步骤1

1.将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解2

步骤2

2.锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解3

步骤3

3.煮好捞出过冷水,放旁边沥干水
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解4

步骤4

4.开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解5

步骤5

5.炒的差不多这样就可以
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解6

步骤6

6.放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解7

步骤7

7.盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解8

步骤8

8.高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解9

步骤9

9.放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解10

步骤10

10.好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解11

步骤11

11.下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃
酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法图解12

步骤12

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酱猪肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 杨杨的美食记 编写，未经授权不得转载

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