酸奶戚风蛋糕

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由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确实比想象中的要好

酸奶戚风蛋糕的用料

鸡黄 5个 糖（蛋黄） 35克
酸奶 120克 油 50克
低粉 80克 玉米淀粉 20克
蛋白 5个 糖（蛋白） 70克
酸奶（装饰） 200克 水果（装饰） 适量

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入酸奶搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入玉米油搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

第二次加糖继续打发
酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入第三次糖打至硬性发泡
酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

还是用翻拌的方式拌匀~
酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入8寸戚风蛋糕磨具中
酸奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
酸奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

待冷却后再脱模，再装饰
酸奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
酸奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

使蛋糕增加了些层次感
酸奶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

下午茶点心
酸奶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

开吃
酸奶戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

组织特别细腻，软绵绵的

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-30

©本菜谱的做法由 日食作妖记 编写，未经授权不得转载

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