法式焖鸭腿

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宇宙的孩子cathy
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鸭子身上鸭骨和鸭油的比例较高，出肉率不如同重量的鸡肉，但鸭肉味道鲜美，营养均衡，不单是中餐的理想食材，也是西餐中非常受欢迎的食材。

法式焖鸭腿的用料

鸭腿 1个 小洋葱 3个
蒜头 3瓣 百里香 1g
黑胡椒粒 1g 烹调油 300g
圣女果 20g 芝麻菜 10g
橄榄油 10g 橙子 50g
意大利黑醋 5g 海盐 适量
白葡萄酒 适量 白糖 适量

法式焖鸭腿的做法

法式焖鸭腿的做法图解1

步骤1

把鸭腿洗干净吸干水分用压孔器（以便鸭腿入味）按压均匀备用
法式焖鸭腿的做法图解2

步骤2

把吸干水分鸭腿放入小洋葱、百里香、蒜头、黑胡椒粒、海盐、白葡萄酒、橄榄油一起腌制（保鲜膜包裹冷藏）2小时左右
法式焖鸭腿的做法图解3

步骤3

然后放入小锅加油淹没鸭腿加热至微沸状态，稳定油温，低温慢煮约2小时左右，取出备用
法式焖鸭腿的做法图解4

步骤4

橙子去皮取肉煎香摆盘
法式焖鸭腿的做法图解5

步骤5

热锅加入橄榄油把鸭腿煎上色，装盘
法式焖鸭腿的做法图解6

步骤6

黑醋汁熬至粘稠放入白糖备用
法式焖鸭腿的做法图解7

步骤7

把圣女果、芝麻菜用橄榄油、海盐、黑胡椒调味，橙子去皮取肉煎香摆盘。最后点抹上意大利黑醋汁和少量橄榄油划盘装饰

法式焖鸭腿的烹饪技巧

有时间的情况下，鸭腿提前腌制1–2天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-01

©本菜谱的做法由 宇宙的孩子cathy 编写，未经授权不得转载

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