冰皮月饼 — 糯米粉版本

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这个糯米粉+粘米粉+澄粉的配方其实还是蛮传统的，除了包裹馅料用月饼模压成月饼之外，包上水果、淡奶油做成雪媚娘或者大福，也是很好吃的呢。另外，我们还采用了抹茶粉、果蔬粉这样的食材来给冰皮月饼上色，这样上色出来的冰皮月饼不仅有新的风味，而且颜色饱和度低，非常好看。喜欢冰冰凉凉的你，快来试一试吧。

冰皮月饼的用料

糯米粉 90g	粘米粉 40g
澄粉 70g	糖粉 70g
色拉油 40g	牛奶 370g

冰皮月饼的做法

步骤1

首先称量好所需材料。

步骤2

将所有粉类混合均匀过筛。

步骤3

在混合好的粉类中加入色拉油，牛奶搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀的面糊过筛倒入玻璃碗，放入已经烧开水的蒸锅中，中火蒸30分钟左右。

步骤5

将蒸好的面糊取出，待稍稍冷却不烫手之后，戴一次性手套揉成一个光滑的面团，并搓成长条状。

步骤6

将面团分割成25g/个，搓成圆球。同样，馅料也分割成25g/个，搓成圆球。（如果一次性做的比较多，后面一时半会轮不到的小球球，用保鲜膜蒙一下免得干掉）

步骤7

取一个分割好的面团，撒入适量的果蔬粉（或者抹茶粉可可粉等），揉匀。果蔬粉建议先少量的添加，直到调出自己喜欢的颜色即可，如果实在太干，可以少量添加饮用水。一般色彩不要太过浓郁，是不需要加水的。文中用的是：果盒的芒果粉、草莓粉、四明山抹茶粉、法芙娜可可粉。

步骤8

取一个冰皮，包裹住馅料并搓圆。在搓好的圆球上薄薄的裹上一层手粉，再扑去多余的，用月饼模按出喜欢的样子，即可。

步骤9

这就做好喽~进冰箱冷藏一会就开吃吧~~ 大约冷藏30分钟后，是最佳赏味时间哦。

冰皮月饼的烹饪技巧

保存方式: 刚刚做好的冰皮月饼非常软糯，很好吃的~ 如果当场不吃，可以密封之后，冷藏保存2-3天，或者冷冻保存1个月（吃之前室温解冻）。长期储藏后的冰皮月饼，口感会变得稍硬，但也是完全可以接受的。馅料选择: 冰皮月饼，吃的是清爽。传统重油的红豆沙和白莲蓉，我个人是觉得有些味道太“重”的。蔓越莓、绿豆沙、抹茶莲蓉、蓝莓这样的，我觉得会更加搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

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