红烧带鱼

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已记不清是什么时候吃到了红烧带鱼,没有细刺而且肉厚。后来罗列爱吃的食物,红烧带鱼便居于榜首。步入中年荤的吃少了,红烧带鱼还是偶尔出现在餐桌之上,还是那样的鲜香,鱼肉厚厚的,满足口腹之欲。

红烧带鱼的用料

新鲜带鱼1条 500g 3瓣
1小块 干辣椒碎 少许
醪糟或黄酒 20g 生抽 20ml
蚝油 10g 4g
面粉 少量 10g
淀粉 5g 白糖 2g

红烧带鱼的做法

#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼收拾清洗干净,切段,抹盐腌制15分钟
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解2

步骤2

姜蒜清洗切片
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解3

步骤3

小碗中加生抽、蚝油、醪糟或等量的黄酒或料酒,糖、100ml水、辣椒碎调匀
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼段均匀的拍一层薄薄的面粉
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解5

步骤5

锅倒入10ml植物油,油温热放入带鱼段煎至定型,翻面煎金黄色
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解6

步骤6

放入姜蒜片
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解7

步骤7

倒入碗汁,盖上锅盖中小火焖5分钟
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解8

步骤8

夹出带鱼码放盘中
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解9

步骤9

锅里的汤汁加入少许水淀粉,小火收汁微微有点粘度
#就是红烧吃不腻!#红烧带鱼的做法图解10

步骤10

汤汁浇入带鱼,放罗勒叶点缀或撒葱花

红烧带鱼的烹饪技巧

tips: 1. 煎带鱼时别着急翻动,等定型起皮了再翻面不会被碰碎 2. 醪糟可以用等量的黄酒或料酒替代 3. 水淀粉是淀粉加水调匀,淀粉和水比列约1:5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-02

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