红烧鱼(白条鱼)

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姨夫在河里钓了很多白条鱼,给我们家送了点来,所以晚餐就吃鱼啦

红烧鱼的用料

白条鱼 1200克 蒜瓣 适量
葱段姜片 适量 白糖 适量
老抽 适量 豆瓣酱 适量
味精 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 八角 1颗
适量 四川泡菜 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼(白条鱼)的做法图解1

步骤1

白条鱼数条提前码盐
红烧鱼(白条鱼)的做法图解2

步骤2

准备好调料。酸菜切丝,酸辣椒剁碎,姜蒜拍碎
红烧鱼(白条鱼)的做法图解3

步骤3

烧葱油,依次下姜蒜,花椒,干辣椒段,八角
红烧鱼(白条鱼)的做法图解4

步骤4

加入半碗豆瓣酱炒香
红烧鱼(白条鱼)的做法图解5

步骤5

下酸菜翻炒
红烧鱼(白条鱼)的做法图解6

步骤6

下鱼,并加水至淹没鱼
红烧鱼(白条鱼)的做法图解7

步骤7

盖盖焖15分钟左右
红烧鱼(白条鱼)的做法图解8

步骤8

水开后转中火继续焖
红烧鱼(白条鱼)的做法图解9

步骤9

完成,撒上葱花
红烧鱼(白条鱼)的做法图解10

步骤10

成品

红烧鱼的烹饪技巧

鱼一定要鲜,现杀现煮,鱼死掉两个小时蛋白质就凝固了,肉质就不鲜美了。也可以提前跑油锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-02

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