粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭

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蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式，油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的，因为旧社会的中国不富裕，吃一次鸡蛋也不容易，当时为了可以令蛋量看起来多一些，所以加入油条一起蒸，于是蒸水蛋就大碟了很多，所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。 忆起小时候，妈妈常常做这个菜给我拌饭吃，单调的鸡蛋搭配油条，再加少许榨菜调味，一碗饭没多久就吃完了。所以，在我家里常常都会听到这句话～“油条蒸水蛋，秒光3碗饭。”

油条蒸水蛋的用料

鸡蛋 2个 油条 半根
榨菜 15g 葱 1根
盐 2g 凉白开 200ml

油条蒸水蛋的做法

粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解1

步骤1

准备食材。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解2

步骤2

油条切成1cm厚薄片；榨菜切细粒；葱切葱花。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解4

步骤4

分两次加入凉白开，一边不断的打匀。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解5

步骤5

再加入盐拌匀。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解6

步骤6

用滤网把蛋液过滤，滤去气泡。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解7

步骤7

这是滤好的蛋液。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解8

步骤8

起锅注入适量清水烧开，放入蒸架，放入一只深瓷碟蒸热后取出，抹干热碟。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解9

步骤9

排入油条并洒上榨菜粒。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解10

步骤10

缓缓地注入蛋液。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解11

步骤11

隔水大火蒸7分钟，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可取出。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解12

步骤12

撒上葱花即可享用。
粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭的做法图解13

步骤13

油条蒸水蛋，秒光三碗饭～

油条蒸水蛋的烹饪技巧

1.蒸水蛋的水必须用烧开后晾凉的水，因为没烧开的水含有气泡，也可以用清鸡汤代替凉白开使用。 2.用滤网把蛋液过滤，滤去气泡，可令蒸水蛋更嫩滑。 3.材料份量：1-2人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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