堪比海底捞的Q弹手工虾滑

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我相信很多同学吃火锅的时候都会喜欢点一道虾滑。今儿是一道纯虾滑，加入鸡蛋清以及很少的调味料进行调味，味道非常纯正、Q弹、爽滑。 做虾滑好吃的秘诀是什么？——用料一定要足，纯虾肉，不加任何淀粉或者面粉。这样做出来的虾滑，想不好吃都难！ 在家也可以制作手工虾滑，具体方法请看制作步骤。

Q弹手工虾滑的用料

青虾 500g 生姜 1块
青瓜 1根 胡萝卜 1根
鸡蛋清 1个 淀粉 少许

Q弹手工虾滑的做法

堪比海底捞的Q弹手工虾滑的做法图解1

步骤1

生姜切片，连同青虾放入奥克斯HX-3099绞肉机中，绞打成泥；
堪比海底捞的Q弹手工虾滑的做法图解2

步骤2

取出虾泥，加入适量淀粉、蛋清、食盐调味，
堪比海底捞的Q弹手工虾滑的做法图解3

步骤3

将步骤2的东西顺着一个方向搅拌均匀，搅上劲，这样口感才Q弹。
堪比海底捞的Q弹手工虾滑的做法图解4

步骤4

将青瓜、胡萝卜切丝（切片也可以，看个人喜好）
堪比海底捞的Q弹手工虾滑的做法图解5

步骤5

锅中烧开水，切好的青瓜和胡萝卜放入锅中，待水开后，将虾滑用小勺子舀入汤中煮，煮至水再次烧开就可以出锅了~

Q弹手工虾滑的烹饪技巧

1、生姜是用来去除虾肉的腥味的，可以改为加入料酒或者柠檬汁； 2、虾肉很嫩，不要久煮！ 其实当加入淀粉、蛋清绞打上劲之后，虾滑也就做好啦，只不过我顺便做了个清汤~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 海迅知食课堂 编写，未经授权不得转载

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