全蛋海绵蛋糕

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花凝雨嫣a
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零失败一次成功，老式海绵蛋糕，小时候的味道

全蛋海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 120克
白砂糖 60克 玉米油 25克
白芝麻 适量

全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的，因为全蛋打发温度不能太低，这里用到的是玉米油，或者葵花籽油都可以，不要用花生油，那些味道大的，会遮住鸡蛋的香味。
全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。
全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些，也可以隔温水打发，不过现在夏天温度高，我没有隔温水打发。
全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。
全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

直到打发到这种状态，有纹路，而且纹路会停留六七秒不消失，这样就可以了，我打发到这个状态大概用了16分钟左右。
全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，低筋面粉一定要过筛，这样面粉不会有很多的颗粒，在翻拌的时候不会出现小疙瘩。
全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

用切拌的手法，把面粉和打发好的蛋糊混合均匀，调成蛋糕糊，这个时候会有一点变少的样子，是正常的，时间不要翻拌的太长，消泡厉害了，会影响蛋糕的起发的。
全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

最后倒入玉米油，再翻拌一下，动作要快一些，不要画圈去搅拌。
全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

调好的蛋糕糊，倒入模具里，模具铺上一层油纸，这样好脱模，镇几下模具，镇出里边的气泡，撒上点白芝麻，如果有纸杯的话，可以用蛋糕纸杯来烤，烤出来就是老式蛋糕的样子。
全蛋海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，145度，我们打发好鸡蛋时，打开烤箱就可以了，然后放入烤箱中下层，烤55分钟。
全蛋海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕晾凉脱模
全蛋海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

切块便可以吃了
全蛋海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

松软香甜
全蛋海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-05

©本菜谱的做法由 花凝雨嫣a 编写，未经授权不得转载

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