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葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司
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可制作450g吐司模具2颗
在奶酥部分可以做一个延展，配方材料中多加6g红茶粉末，就成了红茶奶酥.当然味道纯粹一点就可以不加葡萄干及巧克力豆.（奶酥部分的材料只够2个吐司）
那么一下就是三款口味.
巧克力豆奶酥吐司的做法
步骤1
先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌
步骤2
均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.
步骤3
加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.
步骤4
搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.
步骤5
然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单. 除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑.建议出缸温度26-28度. 按照平时做吐司的程序就好.
步骤6
再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵 一发室温25度左右 发酵时间：50分钟
步骤7
发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割.均分2块即可.
步骤8
排气滚圆松弛20分钟.
步骤9
再次拿出，正面朝上，按压排气.
步骤10
并擀开成长方形，做一个翻面.
步骤11
然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.
步骤12
由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.
步骤13
一个撒巧克力豆，同样方法卷起.
步骤14
将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条
步骤15
切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.
步骤16
同样操作
步骤17
三折后放入吐司盒中，进行二发
步骤18
二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖. 如果做带盖吐司就在八分满时盖盖.预热烤箱
步骤19
风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖） 150度20分钟转135度20分钟（不带盖） 平炉：180度45分钟，仅供参考！ 考量标准，要比不加料的吐司增加时间.以免烘烤时间不足.
步骤20
出炉一定要先震膜，防止缩腰. 然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.
步骤21
我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.巧克力豆奶酥吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-07
©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
晓廷爱烘焙
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