驰名中外的传统小吃——南翔小笼包

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南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。 制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。

南翔小笼包的用料

中筋面粉 500g 水 250g
盐 1g 老姜末 10g
香葱 50g 猪肉 450
猪皮 85g

南翔小笼包的做法

#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解1

步骤1

做法： 首先要做猪皮冻 85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解2

步骤2

关火 取出猪皮 彻底清理掉肥膘
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解3

步骤3

加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮 没过猪皮两指的水继续煮半小时
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解4

步骤4

用绞肉机把猪皮绞碎
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解5

步骤5

继续连汤汁一起煮10分钟后过滤
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解6

步骤6

将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
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步骤7

500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团
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步骤8

放保鲜袋中醒面
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步骤9

然后做馅 450克猪肉去筋焯水
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步骤10

绞肉
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步骤11

加盐
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步骤12

鸡精，麻油
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步骤13

加事先准备好的蒜姜水
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步骤14

朝一个方向搅拌
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步骤15

肉皮冻好了
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步骤16

最后加上切碎的猪皮冻
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步骤17

朝一个方向搅拌
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步骤18

醒好的面团分成8-9克的小剂子
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解19

步骤19

擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
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步骤20

放上12-15克左右的馅
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解21

步骤21

一般20个褶皱
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解22

步骤22

我这个量包了80多个
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步骤23

装上笼屉
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解24

步骤24

开水大火蒸十分钟
#夏天夜宵High起来！#驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法图解25

步骤25

客官们来一份小笼包可好[捂脸]

南翔小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-07

©本菜谱的做法由 咋吃都不胖的吃货 编写，未经授权不得转载

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