夏日美味甜品——杨枝甘露

精品

28.9万浏览 5834 收藏

楚楚小厨

＋关注

夏天，不来点甜品怎么行，嘻嘻……杨枝甘露，一个有着诗情画意名字的甜点，光听名字就已经可以想像到它的美。事实也确实如此，芒果的橙黄，西柚的红，椰奶的洁白，还有那西米露的晶莹剔透，一同组成这道美味的夏日甜品。这好看又好吃的夏日清爽，不必非要去甜品店，在家就可以做。小帅的好朋友来家里玩，我就給他们做了这道甜品，好会说话的盟盟说:阿姨，实在太好吃了，好吃到不会说话了。哈哈……

杨枝甘露的用料

台芒两个	小西米 120g
椰浆 400ml	牛奶 400ml
西柚一个	砂糖/炼奶 50g
冰水 2盆

杨枝甘露的做法

步骤1

取芒果肉。中间完整大块的切丁备用。边角料用来打泥。我用了400g左右的芒果肉，加400ml牛奶，和50g细砂糖一起用料理机搅打细腻。 ☞我懒得拿大料理机出来，所以用小果汁机分两次搅打。你如果有大料理机的话，可以把芒果、牛奶、椰奶、糖一起全部搅打就行。

步骤2

打好的芒果牛奶倒到大碗里，加入椰奶一起调匀。椰奶不要全部倒完，留下一点椰奶等一下装碗的时候做点缀用。调好的芒果奶浆放冰箱冷藏。 ☞如果芒果有丝，建议过一下筛，这样更细腻口感更好。 ☞椰奶我买的是400ml铁罐装。没有开罐头器的可以像我一样，在罐头顶部直径两端凿两个孔，这样很方便就可以倒出来了。

步骤3

现在来煮西米露。先煮开一锅水，水量至少是西米露的10倍。水煮开之后，保持大火让水沸腾，把西米慢慢倒入，边倒边搅拌，煮的期间也要多搅拌，以防西米粘连结块。煮到西米只剩一点白心（大概8分钟左右）即可关火，盖上盖子让它焖着，10分钟后白心基本就没了。

步骤4

煮好的西米倒到漏勺里，用一盆冰水冲洗，洗掉黏糊糊的外层，让西米颗粒分明。也起到一个热胀冷缩的作用，这样西米会更Q弹。这图片是刚倒出来的。

步骤5

这是冲洗好的。

步骤6

冲洗好的西米倒入的另一盆冰水里浸泡，这样保持西米颗粒分明，也更Q弹晶莹。

步骤7

西米浸泡的时间，把西柚剥肉弄碎，挺好剥的。

步骤8

装杯啦！舀入适量的西米露。我没有装很多的西米露，大概杯子的三分之一左右。

步骤9

倒入芒果奶浆，杯子的四分之三左右满，搅拌均匀。

步骤10

放入适量的芒果粒和西柚肉，再淋上一点椰奶，大功告成。 ☞西柚不建议放太多，味道比较酸还带点苦。但主要还看个人口味。

步骤11

成品，是不是一看就想吃呀？嘻嘻……

杨枝甘露的烹饪技巧

这个配方可以装五六碗，我觉得食材的量不用完全一模一样，多点少点没什么关系，主要知道怎么做就行了，其他的按照自己的喜欢进行调配，适合自己的口味就可以了。整体这个甜度我觉得刚好，不会太甜，甜度自己调整就好，而且也还要看芒果的甜度怎么样。本身这里用奶比较多了，所以我选择用砂糖调配，你要是喜欢炼奶就用炼奶调配都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由楚楚小厨编写，未经授权不得转载

楚楚小厨

一起来分享给朋友们看看吧：