烫种芝麻辫子面包

精品
14.0万 浏览 2620 收藏
收藏
念心爱美食
念心爱美食 念心爱美食
＋ 关注

最喜欢吃烫种面团做出来的面包，组织松软拉丝，口感特别细腻，将面包编成辫子的形状，烘烤后的面包外层筋道，内部却软软的，口感特别丰富好吃

烫种芝麻辫子面包的用料

高筋面粉（烫种） 80克 开水（烫种） 100克
高筋面粉 300克 全蛋液 35克
细砂糖 40克 奶粉 20克
酵母 4克 冰水 145克
盐 2克 黄油 25克
白芝麻 适量 表层刷全蛋液 适量

烫种芝麻辫子面包的做法

烫种芝麻辫子面包的做法图解1

步骤1

先来做烫种面团，混合烫种材料，将面团烫熟后降温
烫种芝麻辫子面包的做法图解2

步骤2

厨师机内加高粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母
烫种芝麻辫子面包的做法图解3

步骤3

加凉透的烫种面团，加冰水启动揉面程序，将面团揉起筋
烫种芝麻辫子面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团可以撑出膜，破口处呈锯齿状
烫种芝麻辫子面包的做法图解5

步骤5

加黄油跟盐，继续启动揉面程序将材料揉均匀
烫种芝麻辫子面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团切下一小块，可以慢慢撑出有弹性的手套膜
烫种芝麻辫子面包的做法图解7

步骤7

将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
烫种芝麻辫子面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
烫种芝麻辫子面包的做法图解9

步骤9

将面团取出，按压排出大气泡
烫种芝麻辫子面包的做法图解10

步骤10

之后将面团均分9等份
烫种芝麻辫子面包的做法图解11

步骤11

将每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
烫种芝麻辫子面包的做法图解12

步骤12

撒点干粉，取一份松弛好的面团搓成长条
烫种芝麻辫子面包的做法图解13

步骤13

搓成4根长条后，编成辫子，两头捏紧
烫种芝麻辫子面包的做法图解14

步骤14

三份辫子全部编好后，摆放在模具内二次发酵
烫种芝麻辫子面包的做法图解15

步骤15

面团发酵至两倍大后，预热烤箱170度
烫种芝麻辫子面包的做法图解16

步骤16

在面包表层刷上一层薄薄的全蛋液
烫种芝麻辫子面包的做法图解17

步骤17

表面再撒上适量的白芝麻
烫种芝麻辫子面包的做法图解18

步骤18

入烤箱烘烤23分钟，表面微微上色即可出炉
烫种芝麻辫子面包的做法图解19

步骤19

凉透后就可以开吃啦，面包还有拉丝，松软好吃
烫种芝麻辫子面包的做法图解20

步骤20

成品图

烫种芝麻辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

烫种芝麻辫子面包的其他做法更多

烫种芝麻辫子面包的全部作品

上传我做的这道菜

烫种芝麻辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫种芝麻辫子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 烫种芝麻辫子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活