扣碗鱼

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濮阳店百宴拉面职工餐，每个星期二都要吃顿鱼，为了让员工吃的舒心，决定做次扣碗鱼，这可是我的私房菜。废话不多说，让我们开始吧！

扣碗鱼的用料

鱼 9条 葱
姜 八角
花椒 料酒
吉士粉 盐
味精 大豆油
淀粉 辣椒丝
生抽

扣碗鱼的做法

扣碗鱼的做法图解1

步骤1

首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水
扣碗鱼的做法图解2

步骤2

把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟
扣碗鱼的做法图解3

步骤3

过油炸一下，炸过以后不粘在一起为好
扣碗鱼的做法图解4

步骤4

白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
扣碗鱼的做法图解5

步骤5

最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了。

扣碗鱼的烹饪技巧

高汤里要盐的，有一点咸咸的味道就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-12

©本菜谱的做法由 爱美食-爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸鲜 咸

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