浓香青花椒油

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川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已 重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油 青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明

浓香青花椒油的用料

新鲜青花椒 500克 菜籽油 1500克

浓香青花椒油的做法

浓香青花椒油的做法图解1

步骤1

青花椒放在沥水篮里
浓香青花椒油的做法图解2

步骤2

摘去上面的叶子
浓香青花椒油的做法图解3

步骤3

剪去老枝
浓香青花椒油的做法图解4

步骤4

青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
浓香青花椒油的做法图解5

步骤5

加入菜籽油
浓香青花椒油的做法图解6

步骤6

开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
浓香青花椒油的做法图解7

步骤7

青花椒炸的过程中会爆出黑籽
浓香青花椒油的做法图解8

步骤8

继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥 一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
浓香青花椒油的做法图解9

步骤9

关火等放凉后盖上盖子泡一晚
浓香青花椒油的做法图解10

步骤10

第二天再用中小火加热
浓香青花椒油的做法图解11

步骤11

加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
浓香青花椒油的做法图解12

步骤12

浓香青花椒油就做好了
浓香青花椒油的做法图解13

步骤13

真的香爆了

浓香青花椒油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

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