肉松小贝

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肉松小贝是一款网红蛋糕。 其口感特点是蛋糕体松软，沙拉酱和肉松足量。我用戚风蛋糕做法，简单美味。非常适合下午茶

肉松小贝的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 4个
牛奶 50g 植物油 50g
细砂糖 60g 海苔肉松 适量
沙拉酱 100g

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

将牛奶、植物油、倒入碗内
肉松小贝的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
肉松小贝的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
肉松小贝的做法图解4

步骤4

用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状
肉松小贝的做法图解5

步骤5

将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
肉松小贝的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀
肉松小贝的做法图解7

步骤7

蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上下火165度10分钟）
肉松小贝的做法图解8

步骤8

电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
肉松小贝的做法图解9

步骤9

打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖
肉松小贝的做法图解10

步骤10

打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
肉松小贝的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
肉松小贝的做法图解12

步骤12

拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
肉松小贝的做法图解13

步骤13

我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡
肉松小贝的做法图解14

步骤14

把模具放入预热的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
肉松小贝的做法图解15

步骤15

蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，放凉备用
肉松小贝的做法图解16

步骤16

找一个圆形的盖子，压出圆形蛋糕片（大小自己定）
肉松小贝的做法图解17

步骤17

取一片蛋糕抹上沙拉酱
肉松小贝的做法图解18

步骤18

在取一片蛋糕片粘合在一起
肉松小贝的做法图解19

步骤19

最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱
肉松小贝的做法图解20

步骤20

扔进海苔肉松里滚一圈，让整个蛋糕均匀的裹上肉松，用手轻轻压实一点
肉松小贝的做法图解21

步骤21

沙拉酱抹的越多越均匀，裹上的海苔肉松就能越足。
肉松小贝的做法图解22

步骤22

QQ的肉松小贝就完成了

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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