莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋

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孙思喵尝百草
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餐饮界的潮流风总是一波接一波， 前两年刚兴起小龙虾、牛肉火锅、跳跳蛙们， 今年开始， 网红宝座又被各式咸蛋黄们所取代。 咸蛋黄那种天然自带的油香咸甘， 无论配上鸡翅或饮品、热食或冷食， 都能让这些普通食材突然带着聚焦， 令大部分食客精神为之一振。

自制流沙咸蛋的用料

新鲜鸭蛋 适量 保鲜膜 适量
精盐 适量 高度白酒 适量
莎吉亚亚麻籽油 适量

自制流沙咸蛋的做法

莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋的做法图解1

步骤1

将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋的做法图解2

步骤2

将高度白酒倒入容器里，滴入几滴莎吉亚亚麻籽油放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）。
莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋的做法图解3

步骤3

将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）。
莎吉亚小编特别推荐-自制流沙咸蛋的做法图解4

步骤4

将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。

自制流沙咸蛋的烹饪技巧

在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 孙思喵尝百草 编写，未经授权不得转载

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